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TÉMOIGNAGES
De vigneron.nes passé.es par chez nous...
Je suis installé en tant que vigneron depuis 2015 grâce à Aymeric et Mélanie, formateurs dotés de talents de pédagogie et de patience, auprès desquels j’ai effectué une formation continue de la dégustation jusque dans les vignes. J'ai pu profiter de leurs précieuses présences dès 2013 pendant mon BP REA Viticulture-œnologie, en 2014 en travaillant épisodiquement chez eux et enfin en 2015 lorsqu’ils ont décidé de me laisser leur parcelle des Fontenelles, pour pérenniser mon installation.
Et depuis lors, j’ai pu compter sur eux, chaque fois que c'était nécessaire, tant ils sont disponibles face aux coups de panique qu'on ne manque pas de vivre pendant l'installation. Car l'installation se fait toujours tout feu tout flamme et puis... surgissent les questionnements devant les cuves récalcitrantes, les doutes sur le déploiement, les aléas de la commercialisation, etc.
Pouvoir échanger avec Aymeric et Mélanie m'a sauvé plus d'une fois la mise (si j'ose dire). Si je conseille ? C’est surtout que, sans eux, je n'aurais certainement pas réussi !
David Foubert - La Folle Berthe - Le Puy-Notre-Dame (49)
Je me suis formée au Domaine Mélaric de septembre 2015 à juillet 2016 dans le cadre de mon BP REA Viticulture-œnologie.
J’y ai appris à déguster et à aimer le vin nature, à tailler et à faire les travaux dans les vignes, à faire gouter les vins en salon, à échanger et à rencontrer d'autres vignerons passionnés et passionnants. Pour résumer, à comprendre comment se déroule une année chez un paysan/vigneron.
Cet apprentissage a été primordial pour mon installation, pour créer mon vignoble et mon chai. Oui oui oui oui, je conseillerais cette formation.
Carole Kohler - Les Jardins de Fleury – Thouars (79)
Entre 2019 et 2020, au début de ma reconversion, j’ai effectué un stage de bac professionnel de plusieurs semaines réparties sur l’année pour aborder toutes les facettes du métier de vigneron.
J’y ai appris toutes les bases du métier : de la taille à l’épointage, l’ébourgeonnage, le travail du sol, puis du nettoyage des barriques à la commercialisation des vins en passant par la mise en bouteilles et l’étiquetage. J’ai également un peu abordé les questions de gestion du chai lors des vendanges 2020.
Aymeric et Mélanie vous apprennent à dépasser vos peurs et interrogations inhérentes aux parcours de reconversion. Ils savent provoquer sur votre chemin les bonnes rencontres au bon moment. Ils parviennent à mobiliser votre confiance en vous et révéler quelques-uns de vos talents ignorés.
Je conseillerais absolument cette formation.
Frédéric Hauss - Domaine des Infiltrés – Le Puy Notre Dame (49)
Autres retours sur les formations
"Ce fut une journée passionnante, riche et intense passée avec Aymeric et Mélanie. Un magnifique assemblage de sourires, de plaisirs , de partages, de transmission. Aymeric est intarissable sur son art et partage sans compter ses connaissances de façon très accessible. La dégustation et le doux bruit du vin en fermentation est un moment magique et enthousiasmant qui vient concrétiser les notions abordées. Quelle journée et quel beau tandem ! Merci à vous."
Barbara
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"Très belle journée de partage et de découverte autour des thèmes du décuvage, de la fermentation et de la macération. Entre parties théoriques, mises en pratiques et discussion, la journée était intense et très instructive. Deux questions demeurent: quelles sont les prochaines étapes de la vinification et à quand la prochaine formation ?"
Léa
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"Une formation riche de rencontres, de témoignages, de technique, de pratique, de partage dans un cadre magnifique. D'excellents breuvages sont venus compléter ce stage complet mais trop court. Une seule envie : revenir approfondir ce métier passionnant et cet environnement. Merci à Mélanie et Aymeric, en particulier, et aux autres intervenants pour leur gentillesse et leur disponibilité."
Pierre
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"Formation très riche qui allie le concret de la vie d'un domaine viticole et la réflexion sur soi. Les échanges multiples, avec les formateurs, les stagiaires, des vignerons d'expérience ou qui viennent de sauter le pas, sont des ressources essentielles. Sans parler de l'accueil, la sensation de se sentir comme à la maison, Mélanie et Aymeric font tout leur possible pour que le séjour corresponde au mieux à nos attentes. Un grand merci d'avoir aussi adapté tous les repas à un régime alimentaire bien spécifique. Une expérience très précieuse qui permet d'avancer, de préciser très clairement son projet. Merci beaucoup."
Emmanuelle