Le vignoble compte aujourd'hui 5 hectares : 50% de Chenin blanc, 40% de Cabernet Franc, et 10% de Grolleau Noir.​

La Butte de la Cerisaie est le prolongement direct de la côte du Puy-Notre-Dame, formant un mamelon de craie homogène et à fort potentiel pour l'obtention de vins profonds et complexes.

Les vignes sont cultivées en Agriculture Biologique depuis 2008 et pour certaines parcelles, depuis 1998.

Il va sans dire que les travaux manuels de la taille à la vendange sont réalisés avec un très haut niveau d'exigence, la naissance de vins profonds ne pouvant arriver sans l'obtention de grands raisins.

 

Depuis 2022 et plusieurs formations avec Marceau Bourdarias, nous comprenons encore un peu plus l'importance d'une vigne dynamique exprimant sa nature de liane. Moins de grappes mais des grappes plus grosses permettant d'augmenter le rapport jus/peau et aller chercher, notamment sur les Cabernet Franc, une structure de tanins bien plus délicate qu'à nos débuts.